Tillbaka på jobbet och nya rätter i hemmet
Måste visa er vad jag fick i julklapp från jobbet.
Den bästa julklappen jag fått därifrån.
Paolo Roberto gjutjärnsgryta med tillhörande 4 minigrytor. Le Zie
Blev så nöjd!
Invigde dom idag..
Gjorde ugnspannkaka till Lukas.
Ugnspannkaka med tomat och ost 4 port.
1 ägg
2 dl loprofindryck
1/2 dl (30g) vetemjöl
1/2 dl (30g) lågproteinmix
2 skivor jeezley ost
4 tsk flytande smör
4 babytomater
lite salt och oregano
Vispa ägg, loprofindryck, salt och mjölen till en slät smet.
Smörj 4 ugnsformar med 1 tsk smör i varje (formar som rymmer 1-1.5 dl)
Dela upp smeten i 4 lika delar och häll i formarna, ca 85 g per form
Klipp små bitar av osten. 1/2 skiva (10 g) i varje form
Skiva en babytomat och lägg ovanpå och strö över lite oregano
In i ugnen på 150 grader i ca 30 min
Per portion: 2.7 g protein och 179 kcal
Kanske ingen som har användning av dessa recept men om någon gör så hör gärna av er och säg vad Ni tycker :)
Serverades med 15 g rivna morötter och 40 g lingonsylt.
Totalt: 2.7 g protein och 245 kcal
Lukas gillade det åt med väldigt god aptit!
Kul när man lagar nytt (egenpåhittat) och det uppskattas!
Jobbade till halv tre och sen hämtade jag barnen.
Men gud vad skönt att vara tillbaka på jobbet. Hade en fantastisk dag :)
Nu är vi lediga i 3 dagar. Skönt med mjukstart :)
Louise hade kompis med sig också..
Jag lagade en ny rätt.
Kyckling med chili och mango chutney.
Recpetet är från Jennys matblogg
Serverade med bulgur till.
Jättegott och med lite hetta i. Lite starkt för barnen men man ka ju ta lite mindre sambalo oelek i för deras skull.
Riktigt gott i alla fall, jag älskar ju kyckling!
Det här behöver du för 4-5 personer:
700 gram kycklingfile
smör
salt & peppar
Mangosås:
2 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk sambal oelek
1 tsk kinesisk soja
3 msk mangochutney
1 msk chilisås
1 tsk paprika pulver
5-8 körsbärstomater
2 dl riven valfri ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela kycklingen i mindre bitar och fräs i en stekpanna med salt och peppar tills den fått fin färg.
Lägg dom i en ugnsform.
Rör ihop alla ingredienserna till mangosåsen. Vill ni ha mer mangosmak så ta 1-2 msk mer, och vill ni ha mer hetta ta lite mer sambal oelek.
Fördela såsen över kycklingen och klyfta över tomater, och strö över osten.
Gratinera sedan hela gratängen i 15- 20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Servera med pasta/ris/bulgur etc och grönsaker.
Nyårsafton 2014
Ja nyår blev inte som jag tänkt!!
Jag och barnen var inte njudna nånstans.. Kände mig faktiskt enormt ensam en sån dag.
Jag brukar bjuda på nyår men de jag brukar umgås med kunde inte komma.. Alla firade på annat håll.
Till och med barnen reagerade då de inte hade några kompisar att fira in det nya året med..
Men när nu dagen kom och båda barnen är förkylda, Lukas genomförkyld och hostig utav tusan och hade feber kvällen innan, så var det kanske lika så bra att inte umgås med någon.
Vi åkte hem till mina föräldrar som hade gäster, men vi var välkomna ändå.
Det blev god mat och bingolottospel.
Jag hade fixat för och efterätt, för att Lukas skulle få likadant!
Det bästa av allt var ändå att få skåla med barnen och fira in det nya året med dom!
De som betyder allra mest för mig, Louise och Lukas. Vad vore jag utan er..♥
Hade köpt nytt ögonskuggeset förra veckan nu till nyår.
Köper allt mitt smink från Mary Kay
Blev väldigt nöjd med resultet. Rosa och lila är ju mina färger :)
My beautiful princess ♥
Smörstekta våfflor med stenbitsrom
Receptet är från Jennys matblogg
Serverades med vispad creme fraiche, rödlök, löjrom och dill (vi använde tångcaviar/tångrom då det är proteinfritt så alla fick likadant) Jättegott!
Lukas fick precis samma som vi fast hans egna våffla.
Han gillade det och åt upp allt!
Min snorige prins!
Pappa stod för varmrätten.
Fläskfilégryta, hasselbackspotatis och vitlöksbaguetter.
Också jättegott!
Jag hade gjort efterätten: Lingonpannacotta!
Galet gott alltså, helt perfekt smak. Inte så sött som det kan vara, även om jag gillar sött
Även detta recept är taget från Jennys matblogg
Självklart fick Lukas också lingonpannacotta.
Gjord på grädde, gelesocker, vaniljsocker och lingon.
Han gillade detta också!
Lyckat trots allt!
Det blev en lyckad kväll förutom att Lukas hostar så han kräks..
Han tog evighet med de flesta måltider. Seg och hängig..
Stackare en sån dag..
Men barnen blev jätteglada när jag väckte dom och vi gick ut och tittade på de fantastiskt fina raketerna som grannarna sköt upp..
Jaha vad ska man då säga om 2014...
Det var väl året då jag lärde mig acceptera Lukas sjukdom och mitt lite annorlunda liv
Att jag de sista månaderna lät mig stressa ner och njutit i soffan i stället för alla måsten fram till tolv på natten
Lukas har inte varit inlagd på sjukhus på ett helt år idag!
Louise började skolan
Jag har lärt mig en del om mig själv, men har en bit kvar!
Varit på en av mina bästa vänners bröllop, det första i min vänkrets
Hoppas verkligen att 2015 blir mitt år att han den där Mr right dyker upp.. Om han nu finns vill säga, börjar tappa tron på det..
Hoppas ni alla som hade vänner att fira med hade en fantastisk nyårskväll!
Nu ska jag sova och imorgon fm väntas massage, kan inte sätta ord på hur skönt det ska bli, sen blir det bio på kvällen med finaste Mia!
Köttbullar och trattkantareller
Ja vilken bra dag i matväg...
Vilade på soffan med Lukas i fm. Vaknade hängigare än igår. Usch. Slappedag verkligen. Men så välbehövligt och skönt!
Louise hade Bianca med sig hem efter skolan.
Moster Helene kom och busade lite med barnen. Hon blev utklassad i memory av Lukas. Gissa om han var stolt!!
Gjorde hemmagjorda köttbullar, potatis och gräddsås till middag. Galet, himmelskt gott..
Lukas fick detsamma..
Potatis, hans köttbullar och egen sås. Han blir så glad när vi äter likadant!! Underbart när man kan uppfylla det för honom..
Ikväll kom Jenny och jag överraskade henne med en rostad macka med ost och smörstekta trattkantareller. Magiskt gott.
Ja den var verkligen så god som den ser ut.. ;)
Denna dag har jag varit i mathimmeln.
Så mycket god mat.
Är så himla glad. Somnar med ett stort leende ikväll.
Lycklig över mitt liv!
Kanelbullens dag!
I lördags började dagen med frukostmys vi tre sen begav sig jag och barnen mot dagens träning, Tabata.
Det var skönt och härligt väder. Perfek att träna i.
Sen spelade Hjalmar (Lukas stödfamilj) och VMA:s ungomslag match i byn. Vi åkte och tittade på den..
Kul att titta på fotboll, Lukas tycker det är spännande, fast att han ska leka under tiden..
Louise träffade Minya där och även hon hade roligt!
Hjalmar gjorde några mål och VMA vann med 6-3 tror jag det var.. Mot maglasäte tror jag de hette..
Kul att gratulera till vinst!!
Lukas med sin Hjalmar!
Tuffa killar :)
Jag åt såklart en grillad korv, ett måste på fotbollsmatcher :)
Sen hemma blev det lite sen lunch för barnen och sen skulle vi göra det som hörde dagen till...
Sen hemma blev det lite sen lunch för barnen och sen skulle vi göra det som hörde dagen till...
Baka kanelbullar för fulla muggar.
Jag och Lukas började med hans då de tar lite tid med dom.
Premiärbakning av hans kanelbullar och han längtade så..
Han smulade ner jäst och hällde i ingredienserna, sen efter jäsning kom det roliga.. utbakning!
Kavla ut
Bre på smör, sen socker och kanel
Jäsning
Färdiga, och dom gillades!!
0.2 g protein och ca 80 kcal per styck!
Han var jätteglad över att han kunde äta kanelbullar på kanelbullens dag..
Så lite som gör så mycket för honom!
Sen var det min och Louise tur att baka...
Räkning i full gång när man häller i ingredienser..
kavla ut
Sweetheart ♥
Bre ut kanelröran
Färdiga
De var fantastiskt goda, nog de bästa jag bakat någonsin!
Laktosfria dessutom!
Blev även en plåt med nutellabullar :)
Galet goda!
Vi höll oss hemma hela em och kvällen.. Mormor och morfar kom och provsmakade på kvällen. De gav också gott betyg!
Morfar har koll på varenda speciell dag i almanackan.
Kanelbullens dag
Våffeldagen
Fastlagssöndagen
Ja allt som är fika luskar han ut och bjuder in sig eller spelar "ovetandes" och blir överraskad när man nämner det.. Haha...
En riktigt fikapappa/fikamorfar
Men barnen älskar att bjuda på sina goda kakor. Så stolta de är när de bakat!
De var så duktiga.
Köttbullar och student!
Igår kväll stod jag i två timmar och lagade köttbullar till Lukas!
68 st, det tar sin tid, de är lite kluriga att göra.
Men goda blir dom och han gillar dom så det är värt det i slutändan.
Alla köttbullar och biffar var slut i frysen och jag behöver de till matlådorna i helgen. Så det var ett mer eller mindre måste för mig. (Som egentligen har 1000 mer saker att göra)
Fixade även lite med min utklädnad inför temafesten i morgon!! Pilligt men blev jättenöjd!!
Idag tar älskade lillebror studenten. Massa förberedelser med Lukas mat i fm och alla skulle ha finkläder och vara fina i håret... Familjen stress i vanlig ordning!!
Tänk att det är 10 år sedan man själv gjorde det och man minns det som igår.. Hujedamej, man börjar ju bli gammal på riktigt snart ;)
Han gick transport på Wendes så där stod vi vid 13.00 tiden och såg när han sprang ut.
Nostalgi faktiskt!!
Mina fina studentklädda hjärtan ♥ ♥
Såååå fin!!
Vackraste flickan jag vet!
Älskar denna bilden, så mycket kärlek!!
Jag och min ena syster!
En som älskar visselpipan!!
Sara åkte med oss och vi skulle inom Maxi lite snabbt, jo eller hur...
Lukas ville vara i lekhörnan så vi lämnade honom där, där de senare ringde och sa att han inte vill att han var ledsen. Gick för att hämta honom men som INTE skulle med mig då och jag lite smått stressad försöker skynda på honom så de skulle få glass i bilen sen...
Han följder till slut med efter att ha rullat ihop sin teckning x antal gånger på golvet.. phu...
Kastar sin slips överallt på maxi, drar ner byxorna, springer iväg med scanner och korg..
Ja hujedamej, ibland är det lite extra tufft att vara mamma!!
Det kan liksom aldrig bara flyta på!!
I bilen på vägen hem får vi världens syn...
Det regnar mamma...
Haha jo det är sant... men inte i bilen, men vi spelade med... Det såg i alla fall mysigt ut!!
Nej nu är Andreas äääääntligen klar med rakning och dusch, dags att packa om och bege sig mot studentfirande!!
Ha en trevlig fredag den 13:e :)
Kram på er så länge!!
Lussebullsbak :)
Lukas åkte till Jenny och Thomas (stödfamiljen) i måndags em och jag och Louise hade lite tjejtid med Jenny och Thindra här.
Sen i tisdags när Lukas var på dagis sov jag och loppan ut lite och sen stod det lussebullsbak på schemat.
Vår egentid och då vill vi göra något skoj.
Vi båda älskar att baka så vad kunde bli bättre?!
Vi behövde lite tid för oss själva då det just nu är en jobbig period.
Säkert lite extra trots för att det kommit in en man i mitt liv som trots allt är här väldigt mycket. Ger barnen mycket mer tid än vad jag gjort/gör så de borde inte reagera, men gör tydligen ändå.
De vill helst ha Andreas för sig själva!!
Vi bakade och Louise var jätteduktig. Degen blev perfekt. Aldrig blivit så bra nångång!!
Min söta lilla lussebullsbagerska!
Sen till det lite extra roliga.
Jag letade i Lukas kokbok Mycket gott med lite protein som en av hans dietister varit med om och skapat!
Där fanns recept på lussebullar, så jag bakade det som en överraskning till honom.
han är inte så mycket för att baka och sitta still, ni vet han med myror i brallan...
De blev jättebra och det var riktigt riktigt kul att baka till honom.
Recept på proteinlåga lussekatter!
Ingredienser:
75 g smör eller margarin
2 1/2 dl loprofindryck
25 g jäst
1/2 msk fiberhusk
1 tsk äggersättning
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
420 g lågproteinmix
1 kuvert saffran (1/2 g)
Pensling:
2 tsk äggersättning
3 msk loprofindryck
- Smält smöret. Blanda i loprofindrycken och värm till 37 grader, fingervarmt
- Smula ner jästen i en bunke eller matberedare. Häll i degspadet, fiberhusk, äggersättning och saffran och blanda. Låt det svälla i ca 10 minuter
- Tillsätt sockret, saltet och lågproteinmixen i omgångar
- Arbeta degen väl i ca 5 min. Låt jäsa övertäckt i 20 minuter
- Blanda degen igen och lägg upp på bakbordet
- Knåda degen, väg den och dela på 32 st lika delar
- Forma som lussekatter eller önskemål
- Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa tätt övertäckta, gärna med plastfolie över, i ca 30 minuter
- Blanda äggersättning och loprofindryck, pensla bullarna och sätt dit russin som garnering.
- Grädda i 250 grader strax över mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Vikt per bulle: 25 g
0.15 g protein och 72 kcal per bulle.
Recepet är egentligen på 16 bullar, då 143 kcal och 0.3 per bulle, men gjorde de hälften så stora. Han äter inte så stora mängder så det blev perfekt för honom!
Jag jobbade kväll och mamma hämtade barnen på dagis.
Lukas kom hem och jag hade sparat en framme till honom. Han tog den direkt och åt upp den. Den var jättegod sa han.
Då smälte mitt hjärta lite ♥
Så kul att han kan få samma som vi äter, fast på sitt sätt!
Cowboybalett och lite recept
Det märks att det är höst inne hos oss också.
Älskar att ha ljusen tända, dock får man passa sig med en minihulligan i huset som skjuter det mesta som finns upp och ner i hela huset..
Jag och Lukas köpte prydnadspumpor i helgen, så lite som gör skillnad för stämningen :)
Jodå, min son gillar rosa som ni säkert vet, ja allt flickigt för den delen.. haha!
Här dansas det balett i pyjamas och balettkjol, är han inte bedårande?
Som sagt, pistolen lämnar han inte några längre stunder...
Cowboybalett nästa?!
Vi sitter och har en kreativ fm och ritar och målar tillsammans...
Lukas väljer sitt sätt att måla... tur det var tusch :/
Han vill nog verkligen vara tjej den killen...
Man kan ju inte annat än att le åt honom. En riktig buse på ett charmigt sätt!
Lagade ny middag till Lukas idag, fick ett inspirationsrus så bäst att passa på.
Grönsakssoppa med potatis!
50 g potatis
20 g broccoli
10 g morot
10 g purjolök
1/4 grönsaksbuljontärning
salt
1½ dl vatten
2 msk vispgrädde
Kokte upp tärnad potatis och morot i vattnet med salt i.
Blandade därefter i hackad purjolök och grönsaksbuljongen
Lät koka nån minut, sen hällde jag i grädden och broccolin.
Kokte tills allt var mjukt, ca 10 min.
Portionen vägde ca 147 g
Receptet ger 2 g protein och 166 kcal
Lukas gillade det och ingen var gladare än jag!!
Så svårt att hitta på rätter som är ca 2-2.5 g protein och helst 2-300 kcal och helst inte väga mer än 100-150 g.
Lite lite kcal i denna rätten men det kompenseras vid de andra målen.
Lukas ska ju äta 8 g naturligt protein och ca 1250 kcal per dag.
Uppdelat på 4 huvudmål och ibland 1 mellanmål.
Men när man väl hittar på något och han gillar det då blir man varm, glad och lycklig i hela själen!
Till lunch idag fick han svamprisotto. 2:a gången han får det och även det gillades!
Svamprisotto!
25 g färska champinjoner
20 g färska kantareller
2 msk vispgrädde
2 tsk fl smör
5 g åseda gräddost
salt
½ dl kokt loprofinris
Stekte den hackade svampen i smöret tills svampen blivit mjuk, nån minut
Hällde på grädde och ostskivan delad i bitar, samt saltade lite
Rörde runt tills osten hade smält
Serverade det med hans loprofinris!
Receptet med ris väger ca. 90-95 g
Receptet ger 2.4 g protein och 275 kcal
Han har väl ett tiotal rätter han äter och det är ju 2 om dagen lunch och middag, så några större variationer får han ju inte..
Nu tuggar han ju bättre och bara det är en stor lättnad.
Andra rätter han äter är:
- Stroganoff på champinjoner och paprika
- Potatismos med morötter och majonnäs
- Potatismos med morötter och majonnäs
- Vaniljpannkaka med sylt och ibland grädde
- Raggmunk med lingon
- Kokt potatis, smörstekta champinjoner och bearnaisesås/majonnäs
- Morotsbiff med ris/pasta och beranaisesås
- Pasta/ris med basilicosås, mozarella & ricottaåss eller mascarpone & ruccolasås
Sen har dagis och stödfamiljen någon mer rätt som dem gör..
Men det är ungefär det han äter. Och nu dessa två nykomlingarna!
Vet inte om ni är intresserade av recepten, alla kan ju äta dom, men hoppas någon får användning/nytta av dom..
Är det något speciellt ni undrar över eller vill veta mer om? Tips mottages gärna om vad jag ska skriva om!!
Vad tycker ni om bloggen?
Kommentera gärna med era åsikter!
